Neben einigen Vitaminen und Mineralstoffen bringt die Kartoffel auch noch einiges an Ballaststoffen mit. Doch weshalb sind diese so wichtig?
Pro 100 Gramm Kartoffeln sind rund zwei Gramm Ballaststoffe enthalten. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine tägliche Aufnahme von 30 Gramm. Wenn eine Kartoffel durchschnittlich rund 90 Gramm wiegt, nimmt man mit vier Kartoffeln als Beilage schon rund sieben Gramm Ballaststoffe zu sich.
Kartoffeln enthalten vor allem wasserunlösliche Ballaststoffe. Diese quellen im Darm auf und regen diesen zu mehr Bewegung an und beugen somit Verstopfung vor. Außerdem wirken sie sich positiv auf den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel aus und sorgen dafür, dass dich dein Essen gut und lange sättigt. So können Heißhunger-Attacken vermieden werden.
